หลักสูตร STIP08 วันที่ 22 พฤษภาคม 2569 @KX ชั้น 10 ห้อง 04AB
กิจกรรม STIPer’s Talk ครั้งที่ 3จัดโดย สมาชิกกลุ่มที่ 5 : Food Innovation
เปิดเวทีแลกเปลี่ยนมุมมองด้านอาหารแห่งอนาคต (Future Food) ที่ครอบคลุมทั้งนวัตกรรมโปรตีน พฤติกรรมผู้บริโภค และแนวโน้มการ “กินอย่างมีความหมาย” ซึ่งเชื่อมโยงกับสุขภาพและความยั่งยืน นอกจากนี้ ยังมีการนำเสนอภาพรวมระบบวิจัยและนวัตกรรมด้านอาหารอนาคตของประเทศไทย รวมถึงข้อมูลการส่งออกสินค้าเกษตรและอาหารที่สะท้อนความท้าทายในการแข่งขันกับหลายประเทศทั่วโลก อีกทั้งยังชี้ให้เห็นความสำคัญของกฎหมายอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละประเทศ ซึ่งมีผลต่อการพัฒนาและส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารนวัตกรรมในอนาคต”
กิจกรรม Workshop “Policy design for innovation” โดย รศ.ดร. ชูจิต ตรีรัตนพันธ์ ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายนวัตกรรมบริการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรีWorkshop นี้เน้นการลงมือออกแบบนโยบายด้วยแนวคิด Doblin’s 10 Types of Innovation และ Design Thinking ที่ยึดผู้ใช้เป็นศูนย์กลาง ผ่านกรณีศึกษาด้านบริการสาธารณะ เช่น ระบบบริจาคเลือด การแบ่งปันอาหาร โรงพยาบาล และ Smart Farming พร้อมวิเคราะห์ Stakeholder, Persona และ User Journey เพื่อเข้าใจปัญหาเชิงลึก ก่อนต่อยอดสู่การระดมไอเดียและนำเสนอแนวทางเชิงนโยบายของแต่ละกลุ่ม”
